鲫鱼焖锅

编辑:楹联网互动百科 时间:2020-04-04 10:22:58
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中文名
鲫鱼焖锅
主要原料
鲫鱼
配    料
底油、底料
酱    料
酱香汁、海鲜汁、酸甜汁咖喱汁

鲫鱼焖锅主料切配

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鲫鱼去腮,去鳞,去内脏,洗净,剖成两半,在背部打一字花刀,剁成两块。

鲫鱼焖锅麻辣味腌制

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将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,麻辣料5克,再轻拌均匀。
(麻辣料炒制:锅内下色拉油200克,五成油温后,下500克干辣椒末、200克青麻椒,炒至变色出香即可)

鲫鱼焖锅香辣味腌制

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将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,香辣料5克,再轻拌均匀。
(香辣料炒制:锅内下色拉油200克,五成油温后,下500克干辣椒末、100克芝麻,炒至变色出香即可)。

鲫鱼焖锅咸鲜味腌制

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将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,麻辣料5克,再轻拌均匀。

鲫鱼焖锅制作方法

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在锅内放入底油,再放入底料,再摆上腌制好的主料,均匀撒上药酒,中药料,香料,用270°焖4分钟,改130°焖3分钟,放汁,再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
词条标签:
食品 菜品